Набор перцев чили «Аутентичная Мексика». 7 сортов

Описание

Набор перцев чили «Аутентичная Мексика». 7 сортов

Культ острых перцев в Мексике один из самых древних в мире. У Ацтеков даже специальная богиня была, которая покровительствовала острому. Мексиканская кухня основана на простых и сытных ингредиентах, приправленных сложными пикантными соусами. Именно перцы чили отвечают в этих соусах и приправах за аромат, уникальный и сложный вкус, а также – за мировую популярность.  К слову, национальные мексиканские блюда входят в список нематериального наследия ЮНЕСКО. Гуакомоле, Чили кон карне, Буррито, Пекадильо, Кесадилья, Фахитос – немыслимы без аутентичных мексиканских перцев чили.

В набор входят 7 сортов чили перцев:

1. Хабанеро / Habanero

• Острота: 100 000 – 475 000 SHU
• Вкус: цитрусовый, пряный

Долгое время хабанеро считался самым острым перцем в мире. Но этот экстрахот остается , прежде всего, вкусовым перцем, обладая ярко-выраженным фруктовым,  вкусом, цитрусовым, слегка копченым ароматом. Именно за пряность и вкус хабанеро так любят кулинары. Его используют и свежим, и перемолотым высушенным, и в сальсах, соусах, в консервированном виде.  Этот перец украсит любое блюдо и является основой для многих острых соусов.

2. Гуахильо / Guajillo

• Острота: 3000- 5000 SHU
• Вкус: ягодный,  копченый, сладкий

Мексиканский перчик, сушеная форма Чили Мирасоль. Это – крутой перец. Крут он благодаря своему аромату, с отголосками свежего зеленого чая и ягод. Крупные стручки темно-красного цвета могут украсить любое мясное блюдо или птицу. А нежная острота по силу даже самым нежным созданиям. Вкус весьма изысканный.

3. Чили де Арболь / Chile De Arbol

• Острота : 15000-30000 shu
• Вкус:  копченый, кислый

Этот тонкий, ярко-алый перец обладает умеренной остротой и интересным, сильным ароматом. Еще один плюс- ярко-красный цвет, который не блекнет и не меняется при сушке.

4. Нью Мехико / New Mexico chile

• Острота: 1000 — 2500 shu

Напоминает Калифорнийский Чили, только ароматнее и острее.  Имеет глубокий красновато-коричневый или ярко-алый цвет, сужается и имеет ясный, землисто-сладкий мягкий вкус, мягкий аромат с оттенком сушеной вишни.

5. Пасилья / Pasilla

• Острота: 1000 – 3000 SHU
• Вкус: копченый, сладкий

Пасилья используется в качестве фирменного ингредиента в супе тортилья в Центральной Мексике. Это — незаменимый ингредиент для приготовления сальсы и адобо, а также ваших любимых мексиканских рецептов, таких как буррито, тако, кесадилья и энчилада.

Прекрасно сочетается с такими пряностями как фенхель, орегано и чеснок. Замечательно дополнит  утку грибы, фрукты, морепродукты, баранину.

6. Пуя / Puya Pepper

• Острота: 5000 — 8000 shu
• Вкус: горький, фруктовый, сладкий

Имеет фруктовый вкус с лакричным и вишневым оттенками. Острота этого перца довольно агрессивная, едкая, но при этом быстрая, что делает Пую фаворитом для сальсы.

7. Анчо / Ancho

• Острота: до 1250 SHU
• Вкус: Копченый, сладкий

А также Мулато или Поблано. При созревании становится темно-красным, практически черным.  Имеет слабую остроту, но сладкий вкус и приятный аромат.