Набор перцев чили «Аутентичные Мексиканские». 7 сортов

Описание

Набор перцев чили «Аутентичные Мексиканские». 7 сортов

Культ острых перцев в Мексике один из самых древних в мире. У Ацтеков даже специальная богиня была, которая покровительствовала острому. Мексиканская кухня основана на простых и сытных ингредиентах, приправленных сложными пикантными соусами. Именно перцы чили отвечают в этих соусах и приправах за аромат, уникальный и сложный вкус, а также – за мировую популярность.  К слову, национальные мексиканские блюда входят в список нематериального наследия ЮНЕСКО. Гуакомоле, Чили кон карне, Буррито, Пекадильо, Кесадилья, Фахитос – немыслимы без аутентичных мексиканских перцев чили.

Использовать сушеные перцы можно по-разному: можно просто перемолоть или замочите стручки в горячей воде на 30 минут, после — измельчите для добавления в соусы, сальсы, маринады и другие блюда.

В набор входят 7 сортов чили перцев:

1. Хабанеро / Habanero

• Острота: 100 000 – 475 000 SHU
• Вкус: цитрусовый, пряный

Долгое время Хабанеро считался самым острым перцем в мире. Но этот экстрахот остается , прежде всего, вкусовым перцем, обладая ярко-выраженным фруктовым,  вкусом, цитрусовым, слегка копченым ароматом. Именно за пряность и вкус Хабанеро так любят кулинары. Его используют и свежим, и перемолотым высушенным, и в сальсах, соусах, в консервированном виде.  Этот перец украсит любое блюдо и является основой для многих острых соусов.

2. Гуахильо / Guajillo

• Острота: 3000- 5000 SHU
• Вкус: ягодный,  копченый, сладкий

Мексиканский перчик, сушеная форма Чили Мирасоль. Это – крутой перец. Крут он благодаря своему аромату, с отголосками свежего зеленого чая и ягод. Крупные стручки темно-красного цвета могут украсить любое мясное блюдо или птицу. А нежная острота по силу даже самым нежным созданиям. Вкус весьма изысканный.

3. Чили де Арболь / Chile De Arbol

• Острота : 15000-30000 shu
• Вкус:  копченый, кислый

Этот тонкий, ярко-алый перец обладает умеренной остротой и интересным, сильным ароматом. Еще один плюс- ярко-красный цвет, который не блекнет и не меняется при сушке.

4. Нью Мехико / New Mexico chile

• Острота: 1000 — 2500 shu

Напоминает Калифорнийский Чили, только ароматнее и острее.  Имеет глубокий красновато-коричневый или ярко-алый цвет, сужается и имеет ясный, землисто-сладкий мягкий вкус, мягкий аромат с оттенком сушеной вишни.

5. Каскабель / Cascabel Pepper 

• Острота: 3000 shu
• Вкус: копченый, сладкий

Каскабель занимает одно из первых мест в мексиканском параде перцев чили по популярности.  Они не только обладают уникальным, запоминающимся вкусом, но и очень симпатичны внешне. У перца необычный землистый вкус и копченый аромат. Слабая, едва уловимая острота.

6. Пуйя / Puya Pepper

• Острота: 5000 — 8000 shu
• Вкус: горький, фруктовый, сладкий

Имеет фруктовый вкус с лакричным и вишневым оттенками. Острота этого перца довольно агрессивная, едкая, но при этом быстрая, что делает Пую фаворитом для сальсы.

7. Мулату / Mulato

• Острота: до 3000 shu
• Вкус: пряный, шоколадный, фруктовый

Мулато — это сушеный перец Поблано. Также как и Анчо — это сушеный перец Поблано. Чтобы получились Анчо, Поблано собирают зеленым.  А Мулато — это созревший Поблано, максимально долго висевший на лозе. Поэтому у Мулато более терпкий аромат и чуть больше остроты.

Брутальный и интересный вкус, сладкий, подкопчённый, с сильными оттенками толи лакрицы, толи шоколада.