Тайский чили / Thai Chile

Острота:  до 100 000 shu

Вкус: Фруктовый, острый

Его также называют Птичий глаз или Птичий чили,  Тайский перец дракон (Thai dragon peppers) , Африканский дьявол (African devil), Чили Конго (Congo chilies),  Чили Пади (chili padi ) и есть еще разные вариации в зависимости от региона.

Название «птичий глаз» или птичий перец имеет несколько значений. Сначала так называли дикорастущий Чили, чьи яркие, мелкие, круглые и очень жгучие плоды привлекали птиц, не нанося им никакого вреда. Птицы занесли семена этого перца в Мексику. Одомашнивание дикорастущих перцев привело к появлению круглых, размером около 1 см, стручков, напоминающих чем-то птичий глаз. Постепенно название стало международным и перешло на все мелкие, не более 1-2 см, круглые и продолговатые стручки сильной жгучести: Филиппинский птичий глаз (Siling labuyo), Африканский птичий глаз (Piri-Piri), просто Птичий глаз или Тайский птичий глаз (Тайский чили).

Диапазон цвета Тайского Чили от зеленого до красного при полной зрелости.

Перец чили был ввезён в Таиланд португальскими миссионерами, но настолько прочно укоренился, что сегодня тайскую кухню невозможно представить без этой специи.

Тайский чили растет и на фермах, и в диком виде во многих азиатских странах: в Таиланде, Малайзии, Индонезии, Камбодже, Вьетнаме, Лаосе, Филиппинах, Индии и Сингапуре.

Как выглядит:

Узкие конические стручки, которые растут вверх. Размер составляет 5-6 см в длину. В период зрелости бывают красного,  желтого, оранжевого или фиолетового цвета. Кожица тонкая, глянцевая. Вес стручка- 2-3 грамма.

Как применять:

Тайский чили отвечает за остроту практически всех азиатских блюд. Его используют свежим, сушеным и молотым. Сушеные перцы используют для карри. В Индии тайский  чили добавляют в традиционные блюда Керальской кухни. Это главный ингредиент Коччи самбал, салата из Юго-Восточной Азии со свежим кокосовым орехом, измельченным с чили и приправленным солью и соком лайма.

А филиппинцы используют для своего национального блюда тиноал листья тайского чили.

Также этот перец широко применяется в восточной медицине. Перец  повышает иммунитет, оказывает противовоспалительное и обезболивающее действие, помогает в профилактике онкологических заболеваний, положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, является антиоксидантом, используется в косметологии.