Поблано / Poblano

Острота: до 1500 Shu

Вкус: сладкий, копченый

Нежная острота, слегка подкопченый и сладкий, Поблано — один из самых популярных перцев Чили в Мексике. Именно из него делают Анчо (сушеный перец, который является основой самых популярных мексиканских соусов). Назван в честь региона Пуэбло, откуда он родом.

Кроме удивительного сладко-копченого вкуса у этого перчика сильный цитрусовый аромат.

Как выглядит перец Поблано?

Большие конусовидные стручки длиной до 14 см. и с широким основанием в 5-8 см.  Молодые стручки — ярко-зеленого цвета, а когда созреют, становятся ярко красными. Острота усиливается по мере созревания.

Как используют перец Поблано?

Мексиканцы очень любят закуски из Поблано. Также этот перец фаршируют, добавляют в салаты и используют при приготовлении национальных блюд. Одно из них — «сhiles en nogada»  — состоит из зелёных, белых и красных компонентов, соответствующих трём цветам мексиканского флага.