Чилака / Chilaca Pepper

• Острота: 1000 — 2500 shu
• Вкус: кислый, фруктовый

В свежем виде эту разновидность перца называют «чилака», а в сушеном — «Пасилья».  Также его называют  Калифорнийский Чили, Анахайм-Чили, Нью-Мексико-Чили, Зеленый чили.  Это самый популярный и широко доступный Чили в Соединенных Штатах Америки; они любимы за их сладкий и мягкий вкус.

Какой на вкус перец Чилака?

Это крупные, мягкие по остроте Чили с землистым вкусом, некоторой кислинкой и восхитительными тонами сушеной вишни. Похож на Анчоус, Поблано или Пасилья.

Как выглядит  перец Чилака?

Узкие, конусовидные плоды темного изумрудно-зеленого цвета. После высушивания чилака превращается в Пасилью и становится угольно-черным.

Как используют перец Чилака?

Свежий перец кладут во вторые блюда — овощные запеканки, рагу, фаршированные овощи, а сушеный, который по вкусу напоминает изюм, используют в приготовлении соусов и приправ.