Рейтинг перцев чили и их острота по шкале Сковила. С обновлениями на 2021 год

Поделиться публикацией

Объединенный список всех известных мне сортов чили перцев и актуальная информация на 2020 год. 150 самых популярных сортов острого перца в мире.  Острота всех перцев чили по шкале Сковила, вкусовые характеристики и подробное описание — всё для тех, кто хочет ориентироваться в безграничном мире острых специй. 

 

Я собираю информацию о перцах чили и острых соусов уже более 5 лет. Этот рейтинг — один из крупнейших в мире и первый на территории Российской Федерации. Информация актуализирована на 2021 год. Список постоянно пополняется.

 

Перед Вами рейтинг остроты стручковых перцев — от болгарского до самого острого перца, который неофициально одолел в 2019 году Каролину Рипер, —  Pepper X. Запомните их, чтобы потом не плакать, а если уж плакать, то от счастья. Теперь, чтобы разобраться в многообразии острых перцев, нужно всего нескольких минут.

Все перцы представлены в одной таблице. Расположены от самых острых до сладких в порядке убывания остроты.

Если вы хотите узнать подробнее о каком-то из острых перцев, смело  кликайте по названию сорта и перейдете на страницу с подробным описанием и линейкой продукции, в составе которой есть этот перец.

Работа, безусловно, продолжается. Постепенно буду пополнять эту базу острых перцев необходимой информацией. Также буду благодарен Вам за отзывы, комментарии и дополнения по этому проекту.

Еще несколько полезных ссылок:

 

 

Изображение 
Русское название
Англ. Название
Мин. Острота
Макс. Острота
Аромат
резинифератоксин
16000000000
N/A
Капсаицин
15 000 000
16 000 000
N/A
Pepper x / Перец Икс
3 180 000
3 180 000
Сладкий, Фруктовый
Дыхание Дракона Dragon's Breath Pepper
800 000
2 480 000
Сладкий, Фруктовый
Комодо Дракон Komodo Dragon Pepper
1 400 000
2 200 000
Сладкий, Фруктовый
Каролина Рипер / Carolina Reaper
1 400 000
2 200 000
Сладкий, Фруктовый
Тринидад Скорпион Шоколадный Trinidad Scorpion Chocolate
1 200 000
2 000 000
Сладкий, Фруктовый, копченый
Тринидад Моруга Скорпион Trinidad Moruga Scorpion
1 200 000
2 000 000
Сладкий, Фруктовый
7 Пот Дугла 7 Pot Douglah
923 000
1 853 986
Сладкий, Фруктовый, Пряный
Нага Дорсет Dorset Naga
1 000 000
1 598 227
Сладкий, Фруктовый, Цветочный
Нага Морич перец Naga Morich
1 000 000
1 500 000
Сладкий, Фруктовый
Тринидад Скорпион "Бутч Т" Trinidad Scorpion "Butch-T"
800 000
1 463 700
Сладкий, Фруктовый
Нага Вайпер Naga Viper
900 000
1 382 118
Сладкий, Фруктовый, Острый
7 Пот Брейн Стрейн 7 Pot Brain Strain
1 000 000
1 350 000
Сладкий, Фруктовый
7 Пот Баракпур 7 Pot Barrackpore
1 000 000
1 300 000
Сладкий, Фруктовый, Яркий, Горький
7 Пот Примо 7 Pot Primo
800 000
1 268 250
Сладкий, Фруктовый, Цитрусовый, Цветочный
Инфинити перец Infinity Pepper
1 067 286
1 250 000
Сладкий, Фруктовый
Тринидад 7 Пот Trinidad 7 Pot Pepper
1 000 000
1 200 000
Сладкий, Фруктовый, Пряный
Перец призрак / Ghost Pepper / Бхут Джолокиа / Bhut Jolokia
855 000
1 041 427
Сладкий, Фруктовый, земляной
Бхут Джолокиа Шоколадный Bhut Jolokia Chocolate
800 000
1 001 304
Сладкий, Фруктовый, копченый
Перец 7 Пот Иона 7 Pot Jonah pepper
800 000
1 000 000
Сладкий, Фруктовый
Перец 7 Пот Баблгам 7 Pot Bubblegum
800 000
1 000 000
Сладкий, Фруктовый
Хабанеро Шоколадный Chocolate Habanero
425 000
577000
Сладкий, Фруктовый, копченый
Red Savina Habanero
350 000
577000
Сладкий, Фруктовый
Хабанеро Ротан Тыква Roatan Pumpkin Habanero
100 000
500000
Сладкий, Фруктовый, Цитрусовый
Хабанеро Каррибский Красный Caribbean Red Habanero
300 000
445000
Сладкий, Фруктовый, копченый
Hot Paper Lantern pepper | Лантерн
150 000
400000
Сладкий, Копченый
Фатали перец
125 000
400000
Сладкий, Фруктовый, Цитрусовый
Козий Перец \ Goat Pepper
100 000
350000
Сладкий, Тропический
Перуанский белый чили перец
100 000
350000
Сладкий, Фруктовый
Хабанеро
100 000
350000
Сладкий, Фруктовый, Тропический, копченый
перец Каррибский красный (Скотч Бонне) Scotch Bonnet Pepper
100 000
350000
Сладкий, Фруктовый, Тропический
вишневый перец вири вири
100 000
350000
Фруктовый, Острый
Перец Язык дьявола
125 000
325000
Сладкий, Фруктовый, Цитрусовый
Ахи Чомбо / Aji Chombo
125 000
325000
Сладкий, Фруктовый, Тропический
murupi pepper
125 000
300 000
 Фруктовый, пряный
Мадам Жанетт Madame Jeanette Pepper
125 000
325000
Тропический
Кумари до Пара / Cumari do Para
50 000
300000
Фруктовый, Сладкий, Тропический
Датил / Datil Pepper
100 000
300000
Сладкий, Фруктовый, Тропический
Пири пири перец / peri peri pepper
50 000
175 000
Сладкий, острый, цитрусовый
Перец Апачи / Apache Pepper
80 000
100000
Сладкий
Силинг Лабайо перец / Siling Labuyo
80 000
100000
Нейтральный
Чарльстон / Charleston Hot Pepper
70 000
100000
Нейтральный
Тайский чили Птичий Глаз
50 000
100000
Фруктовый
Чилтепин / Chiltepin Pepper
50 000
100000
Копченый
Бадги чили| Byadgi Chili
50 000
100000
Сладкий
Малакета | Malagueta Pepper
50 000
100000
Сладкий, Острый
Рокото перец / Rocoto Pepper
30 000
100000
Сладкий, Фруктовый, Травяной
Перец Огонь Прерий
70 000
80000
Фруктовый, Острый
Чиеро Рокса / Cheiro Roxa
60 000
80000
Фруктовый, Сладкий, Горький
Тянь Цин | Tien Tsin Pepper
50 000
75000
Нейтральный
Перец Калико
50 000
70000
Нейтральный
55 000
65000
Фруктовый
Пекин перец /Pequin Pepper
40 000
60000
Копченый, Фруктовый
Black Cuban Pepper
40 000
58000
Нейтральный
Поцелуй сатаны / Satan's Kiss Pepper
40 000
50000
Нейтральный
Super Chili Pepper
40 000
50000
Нейтральный
Кайенский перец / Cayenne
30 000
50000
Нейтральный
Табаско перец
30 000
50000
Копченый
Aji Omnicolor
30 000
50000
Фруктовый, Сладкий
Ахи чарапита Aji Charapita
30 000
50000
Сладкий, Фруктовый
Ахи Амарилло / Aji Amarillo
30 000
50000
Сладкий, Фруктовый, Тропический, Невероятный
Аврора перец
30 000
50000
Нейтральный
Перец филиус блю
30 000
50000
Нейтральный
Эксплозив Эмбер Explosive Ember Pepper
30 000
50000
Сладкий
Ростер Спур перец
30 000
50000
Перечный
66 Нюмекс Твилайт NuMex Twilight
30 000
50000
Соленый, Горький, Яркий
Черная Кобра Black Cobra Pepper
20 000
40000
Нейтральный, Горький
Боде | Bod'e Pepper
30 000
32000
Фруктовый, Сладкий, Копченый
Маленький Эльф | Little Elf Pepper
20 000
30000
Земляной
Ахи Ананас | Aji Pineapple
20 000
30000
Фруктовый, Сладкий, Тропический
Ахи Колорадо | Aji Colorado
20 000
30000
Фруктовый, Сладкий
Инка Рэд Дроп | Inca Red Drop Pepper
10 000
30000
Фруктовый, Сладкий
Jwala Pepper / Индийский палец
20 000
30000
Сладкий, Фруктовый
Chile De Àrbol
15 000
30000
Пряный, Копченый
Лемон Дроп Лемонная капля перец / Lemon Drop Pepper
15 000
30000
Сладкий, Фруктовый, Цитрусовый
Хапонес перец / Japones Pepper
15 000
30000
Нейтральный
Манзано перец / Manzano Pepper
12 000
30000
Сладкий, Цитрусовый
Черная Жемчужина / Black Pearl Pepper
10 000
30000
Цитрусовый
Перец Калико
10 000
30000
Нейтральный
Рыба перец / Fish Pepper
5 000
30000
Яркий
Болгарская морковка / Bulgarian Carrot Pepper
5 000
30000
Сладкий, Фруктовый, Хрустящий
Конт Дракула / Count Dracula Pepper
 Граф Дракула
Count Dracula Pepper
5 000
30000
Нейтральный
Черный Принц / Black Prince Pepper
Черный Принц
Black Prince Pepper
5 000
30000
Нейтральный
Sport Pepper
Роял Блэк
Royal Black Pepper
5 000
30000
Нейтральный
Хинкельхатс / Hinkelhatz Pepper
Хинкельхатс
Hinkelhatz Pepper
5 000
30000
Нейтральный
Корона Епископа / Bishop's Crown Pepper
Корона Епископа
Bishop’s Crown Pepper
5 000
30000
Сладкий, Фруктовый
Спорт Перец
Sport Pepper
10 000
23000
Нейтральный, Острый
Серрано / Serrano
10 000
23000
Яркий, Травяной
Петер перец | Peter Pepper
Петер перец
Peter Pepper
10 000
23000
Яркий, Сладкий
Алеппо перец / leppo Pepper
Алеппо
Aleppo Pepper
10 000
10000
Яркий, Терпкий, Земляной, Соленый
Черный Болгарский | Black Hungarian Pepper
Черный  Венгерский
Black Hungarian Pepper
5 000
10000
Сладкий
Венгерский воск перец / Hungarian Wax Pepper
Венгерский воск
Hungarian Wax Pepper
5 000
10000
Сладкий, Острый
Перец Фресно / Fresno Pepper
Фресно
Fresno Pepper
2 500
10000
Сладкий, Фруктовый, Копченый
Pretty in Purple pepper Милашка в фиолетовом перец
Прети Перпл
Pretty in Purple pepper
4 000
8000
Нейтральный
Перец Пуйя / Puya Pepper
Puya Pepper
5 000
8000
Сладкий, Фруктовый, Горький
Чипотле копченый чили
2 500
8000
Копченый, Земляной
Фиолетовый Халапеньо | Purple Jalapeño Pepper
Фиолетовый Халапеньо
Purple Jalapeño Pepper
2 500
8000
Яркий, Сладкий
Халапеньо | Jalapeño Pepper
2 500
8000
Яркий, Травяной
Хатч перец / Hatch Pepper
Хатч
Hatch Pepper
1 000
8000
Маслянистый, Земляной
Перец Сандиа / Sandia Pepper
Сандиа
Sandia Pepper
5 000
7000
Сладкий
Чимайя перец / Chimayo Pepper
Чимайя
Chimayo Pepper
4 000
6000
Копченый, Земляной
Халафуего | Jalafuego Pepper
Халафуего
Jalafuego Pepper
4 000
6000
Яркий, Травяной
Гуахильо / Guajillo
2 500
5000
Острый, Хрустящий, Копченый
Коровий Рог | Cowhorn Pepper
Коровий Рог
Cowhorn Pepper
2 500
5000
Сладкий
Вишневая бомба перец / Cherry Bomb Pepper
Вишневая бомба
Cherry Bomb Pepper
2 500
5000
Сладкий
Сангрия перец | Sangria Pepper
Сангрия перец
Sangria Pepper
1 000
5000
Нейтральный
Столетний Нумекс | NuMex Centennial
Столетний Нумекс
NuMex Centennial
1 000
5000
Горький, Яркий
Espelette Pepper / Экспелетте
Эспелетте
Espelette Pepper
500
4000
Сладкий, Фруктовый, Копченый
Каюн Бэль | Cajun Belle Pepper
Кейджин Белль / Каджунская Красотка
Cajun Belle Pepper
500
4000
Сладкий
Нумекс Биг Джим | NuMex Big Jim
Нумекс Биг Джим
NuMex Big Jim
2 500
3000
Яркий, Сладкий
Мулато перец / Mulato Pepper
Мулату
Mulato Pepper
2 500
3000
Копченый, Сладкий, Земляной
Каскабель перец / Cascabel Pepper
Каскабель
Cascabel Pepper
1 000
3000
Земляной, Пряный
Рокотильо перец / Rocotillo Pepper
Рокотильо
Rocotillo Pepper
1 500
2500
Сладкий, Тропический
Pasilla / Пасильа перец
1 000
2500
Сладкий, Фруктовый, Земляной
Chilaca Pepper / Чилака перец
Chilaca Pepper
1 000
2500
Сладкий, Цветочный
Анахайм перец / Anaheim Pepper
Анахайм
Anaheim Pepper
500
2500
Фруктовый, Сладкий
Падрон перец / Padron Pepper
Падрон
Padron Pepper
500
2500
Земляной, Пряный, Сладкий
Гуиндилиа перец / Guindilla Pepper
Гуиндилиа
Guindilla Pepper
1 000
2000
Сладкий
Кашмирский Чили / Kashmiri Chili
Кашмирский Чили
Kashmiri Chili
1 000
2000
Сладкий, Фруктовый
Поблано / Poblano
1 000
1500
Земляной
Анчо чили перец / Ancho
1 000
1500
Сладкий, Копченый, Земляной
Аджи Панка перец / Aji Panca
Aji Panca
1 000
1500
Сладкий, Фруктовый, Копченый
Пеппадью перец / Peppadew Pepper
Пеппадью (Перечная роса_
Peppadew Pepper
1 100
1200
Сладкий
Бивер ДЭМ Beaver Dam Pepper
Бивер ДЭМ
Beaver Dam Pepper
500
1000
Сладкий
Пикильо / Piquillo
500
1000
Сладкий, Копченый, Терпкий
Кубанелла перец / Cubanelle Pepper
Кубанелла
Cubanelle Pepper
100
1000
Сладкий
Италиан Лонг Хот перец | Italian Long Hot Pepper
Италиан Лонг Хот
Italian Long Hot Pepper
100
1000
Сладкий
Перец Мексибэль / Mexibell pepper
Mexibell pepper
Mexibell pepper
100
1000
Сладкий
медуза перец
Медуза
Medusa Pepper
1000
1000
Сладкий
Aji Dulce
Аджи Дульче
Aji Dulce
0
1000
Сладкий, Копченый, Peppery
Холи Моли перец / Holy Mole Pepper
Холи Моли
Holy Mole Pepper
700
800
Пряный, Острый
Санта Фе Гранде | Santa Fe Grande Pepper
Санта Фе Гранде
Santa Fe Grande Pepper
500
700
Сладкий, Копченый
Мариачи перец / Mariachi Pepper
Мариачи
Mariachi Pepper
500
600
Сладкий
Пименто перец
100
500
Сладкий
Pepperoncini
100
500
Сладкий, Острый, Горький
Banana pepper
0
500
Сладкий, Острый
Тринидад Душистый
0
500
Сладкий, Фруктовый, Цитрусовый, Тропический
Shishito Pepper Шишито перец
50
200
Сладкий, Травяной, Цитрусовый, Копченый
Chilly Chili
1
100
Нейтральный
Мандариновая мечта перец
0
100
Сладкий
Peperone di Senise
0
0
Сладкий, Пряный, Копченый
California Wonder Pepper
0
0
Горький, Сладкий
Carmen pepper
0
0
Сладкий
Melrose Pepper
0
0
Сладкий
Purple Beauty Pepper
0
0
Сладкий
Перец Джипси
0
0
Сладкий, Цветочный
Болгарский перец
0
0
Сладкий

 

Один комментарий к “Рейтинг перцев чили и их острота по шкале Сковила. С обновлениями на 2021 год

  1. Спасибо! Узнал более 10 новых сортов! К примеру, Филиппинский и Тайский «Bird Chili» всегда считал одним сортом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

X
Начать диалог
1
Задавайте вопросы в WhatsApp. Мы рядом!
Привет! Готов ответить на Ваши вопросы.